طرز تهیه خورشت اصیل املش (ترش واش)
خوب بریم سراغ معرفی یکی از اصیل ترین یا برترین غذای شهر املش به نام ترش واش که زادگاهش همین شهر املش است.توی شهر املش به خورشت به زبان محلی میگن قاتوق پس اگر به این شهر سفر می کنید یادتون باشه وقتی بهتون گفتن قاتوق یعنی همون خورشت هست.
برای تهیه این خورشت زنان گالشی و باغدارهای چای در فصل بهار و اردیبهشت با درامدن این گیاه خودرو در کنار بوته های چای دل به کندن و جمع کردنش می زنن و بعد از برداشت و پاک کردن و شوستشو با بقیه گیاهان معطر مثل تره، جعفری و کمی گشنیز و با سیر فراوان رنده شده خوب آسیاب و مخلوط می کنن سپس مثل سبزی قورمه سبزی با روغن سرخ کرده و آماده اضافه شدن به سایر مواد خورشت می کنن.
مرحله بعد نوبت سرخ کردن تکه های مرغ (سینه یا ران) در کنار بادمجان های ورقه ورقه شده است. به مقدار دلخواه نمک و فلفل و زردچوبه بهش اضافه میکنیم و در انتها میتونید یا رب گوجه فرنگی یا تکه های گوجه سرخ شده را به این غذا اضافه کنید و در کمترین زمان آماده مصرف و خوردن میشه.
و با برنج هاشمی ناب املش نوش جان کنید.
دیدگاهتان را بنویسید